昨年2015年7月オープンした名古屋市中区のモダンフレンチレストラン「Reminiscence レミニセンス」に行ってきた！

グーグルマップでお店の場所を探しながら白川公園の近くを歩いていると看板を発見！

2階のお店へと続く階段！
ドキドキワクワク♪

ディナーコースは1種類のみで「余韻」「記憶」「安堵」「追憶」の4つのカテゴリーで構成！
料理に合わせたワインペアリングもあったので、今回はワインペアリングのハーフを注文！

ペアリングの1杯目、まずはシャンパン！
「アグラパール」

そして「余韻」の1品目「雲丹」
チップの上に乗ったウニをひと口でパクッ！
百合根との相性もバツグン！

カトラリーもシャープでカッコイイ！
手術用のメスみたいw

「余韻」の2品目は「鱒」!
長時間低温調理したマスは舌にからみつく濃厚な美味しさ！
アシタバのフリットは歯ごたえサクサク！
白いパウダーはなんとオリーブオイルのパウダー！

ペアリングの白ワイン
「ドメーヌ ド テール ブランシュ」

「余韻」3品目の「トマト」！
ドライトマトとトマトピューレとコンソメジュレとクルトンが入ってる！

これにさらにトマトソースをかけてグルグル混ぜてトマト祭り♪

「余韻」4品目はフォアグラ！
タマネギの上にフォアグラが乗っていて、さらにその上にカリッとしたタマネギプレートが乗ってる！
アクセントはチョコレートパウダー！
これは味わい深くて美味！

ペアリングの白ワイン
「アルザス マルク テンペ」

「余韻」の部から「記憶」の部に移る前にグレープフルーツのグラニテで小休止！

「記憶」の1品目は「鰻」！
絶妙な焼き加減の白焼き！
これはお箸でいただくのだ！

ペアリングの白ワイン
「レ コントゥール ド ドポンサン ヴィオニエ」

「記憶」2品目の「サラダ」！
ハーブの下に隠れてる7種の焼き野菜が美味い！

ペアリングの白ワイン
「ゲルヴェリ ケテン ゲムレク」
トルコ産の少し変わったクセのあるワイン！

「記憶」の3品目「魚」は金目鯛！
低温で長時間火入れした絶品！
甲殻類のソースとの相性バッチリ！

ペアリングの白ワイン
「ラ リュンヌ」

「追憶」の4品目「肉」はラム！
ニンニクと八丁みそをつける食べ方が気に入った！
付け合わせのカブもGOOD！

ペアリングの赤ワイン
「シャトー ラセグ」

そしてソムリエさんが特別に出してくれたシェリー酒
「トロ アルバラ ドン ペー エキス」
1929年もののヴィンテージ！
濃密でとろみがあって、デザートワインのような甘口！
めっちゃウマー♪

そしてここからはデザート「安堵」の部！
「安堵」1品目は「林檎」！
リンゴのコンポートとリンゴのジェラートの上にフリーズしたリンゴがふりかかってる！
砕いたパイのパウダーがアクセント！

「安堵」2品目は「苺」！
カマンベールチーズミルフィーユが絶品！

最終章は「追憶」の部！
シェフが昔好きだったお菓子をモチーフにした「茶菓子」！
左からジャイアントコーン、プッチンプリン、ホワイトチョコケーキ、チョコボールのそれぞれオトナ版！

コーヒーは名古屋市中川区「ジムランコーヒー」のオリジナルブレンド！
細部にまでこだわりを感じる！

まとめ

東京のミシュランレストラン「カンテサンス」と大阪のミシュランレストラン「ハジメ」で修行したというシェフこだわりの料理は当然どれも絶品！
全員男性のスタッフさんもとってもフレンドリーで気が利く方ばかり！
1種類のみのディナーコースと料理に合わせたワインペアリングは、ボクみたいに料理やお酒に詳しくなくても注文に迷わなくてイイね！
来店履歴と提供した料理の履歴も記録してるそうなので、次回はまた違った味を楽しませてくれそう♪
またリピートしまーす！

お店情報

〒460-0008
レストラン レミニセンス
愛知県名古屋市中区栄2-15-16 コンフォート栄2F